Posted 23 September 2022 by Meditrans
Kanker bisa saja terjadi akibat faktor genetika dan lingkungan. Tentunya, faktor tersebut tak bisa kita kendalikan. Akan tetapi, riset menunjukan 70 persen risiko kanker juga terjadi karena pola makan, faktor risiko yang bisa kita kontrol. Itu sebabnya, menerapkan pola makan yang sehat juga mejadi langkah penting untuk mencegah risiko kanker. Beberapa jenis makanan memang mengandung zat karsinogenik atau pemcu kanker. Zat tersebut bisa terbentuk selama proses pengolahan atau memasak.
Untuk menghindai paparan zat karsinogenik, berikut teknik mengolah makanan yang bisa kita lakukan:
1. Hindari memasak dengan api besar
Menggoreng atau menumis dengan api kecil (kurang dari 115 derajat celcius) mencegah minyak atau lemak berubah menjadi karsinogenik. Daripada mengolah masakan dengan cara digoreng atau tumis, sebaiknya kita pilih cara yang lebih sehat, seperti memanggang, merebus, atau mengukus.
2. Hindari memanggang terlalu lama
Daging yang dibakar atau dipanggang terlalu lama bisa menciptakan zat karsinogenik. Jika ingin mengolah makanan dengan cara dipangnag, hindari memasaknya terlalu lama dan pastikan menggunakan suhu yang tidak terlalu panas.
3. Hindari makanan yang terlihat berjamur atau bau
Makanan yang terliat berjamur atau mengeluarkan aroma yang berbeda kemungkinan besar mengandung aflatoksin. Aflatoksin merupakan karsinogen kuat yang sering ditemukan pada kacang berjamur.
4. Hati-hati saat memasak dengan microwave
Gunakan kertas lilin daripada pembungkus plastik untuk menutupi makanan saat memasak atau menghangatkannya di microwave. Biasanya, plastik yang terkena paparan panas bisa mengelaurkan zat karsinogenik.
5. Hindari menggoreng dengan minyak jelantah
Minyak jelantah juga mengandung bahan kimia yang bersifat karsinogenik. Zat tersebut biasanya terbentuk selama proses penggorengan. Itu sebabnya, pemakaian minyak goreng hanya diperbolehkan selama dua hingga empat kali pemakaian. Selain itu, penggunaan minyak jelantah berulang juga akan membentuk akrolein, yaitu suatu senyawa yang menimbulkan rasa gatal pada tenggorokan dan menimbulkan batuk.
Sumber Artikel: https://health.kompas.com/read/2020/11/26/160500168/5-cara-memasak-untuk-cegah-risiko-kanker?page=all#page2. Penulis : Ariska Puspita Anggraini Editor : Ariska Puspita Anggraini
Gambar: Antaranews.com
